Aller au restaurant et commander en allemand

Vous entrez dans un restaurant à Zurich ou à Berlin. Le serveur vous accueille, vous tend la carte et revient quelques minutes plus tard : Haben Sie schon gewählt? Avez-vous fait votre choix ? Pour répondre sans stress, il suffit de connaître quelques mots et de savoir construire une phrase simple.

Suivons le repas étape par étape : demander une table, lire le menu, commander, puis payer l’addition.

Le vocabulaire de base du restaurant en allemand

Avant de vous installer, repérez les mots que vous allez voir ou entendre :

Die Speisekarte est la carte des plats ; on dit aussi die Karte. Das Menü désigne plutôt un menu ou une formule. Quant au verbe bestellen, il signifie « commander ».

À l’entrée, vous pouvez dire « Einen Tisch für zwei Personen, bitte. » (« Une table pour deux personnes, s’il vous plaît »). Si vous avez réservé : « Ich habe einen Tisch auf den Namen Dubois reserviert. » (« J’ai réservé une table au nom de Dubois »).

Les questions que le serveur peut vous poser

De l’arrivée à l’addition, certaines questions reviennent souvent. Les reconnaître vous aidera à répondre, même si vous ne comprenez pas chaque mot.

À la question « Hat es Ihnen geschmeckt? », vous pouvez répondre « Ja, sehr gut, danke! » (« Oui, c’était très bon, merci ! »).

Lire le menu en allemand

Le serveur vous apporte la Speisekarte. Certains mots sont longs, mais les rubriques ressemblent à celles d’une carte en français.

Entrées, plats et desserts en allemand

• die Vorspeise → l’entrée
• das Hauptgericht / der Hauptgang → le plat principal
• die Beilage → l’accompagnement
• die Nachspeise / das Dessert → le dessert
• die Tagessuppe → la soupe du jour
• das Tagesgericht → le plat du jour
• das Mittagsmenü → la formule de midi

Si la carte n’est pas encore arrivée, demandez « Darf ich bitte die Speisekarte haben? » (« Puis-je avoir la carte, s’il vous plaît ? »). Après le repas, die Dessertkarte est la carte des desserts.

Les types de plats courants en allemand

Vous cherchez quelque chose de léger ou vous essayez de comprendre ce qui accompagne le plat du jour ? Ces mots vous aideront :

• die Suppe → la soupe
• die Pasta / die Nudeln → les pâtes
• das Fleisch → la viande
• der Fisch → le poisson
• das Gemüse → les légumes
• der Salat → la salade
• das Brot → le pain
• der Käse → le fromage
• vegetarisch / vegan → végétarien / végan

Sur la carte, gegrillt signifie « grillé », gebraten « poêlé » ou « rôti », et hausgemacht « fait maison ».

En Suisse romande, on dit souvent dîner pour le repas de midi et souper pour celui du soir. En allemand, das Mittagessen est le repas de midi et das Abendessen celui du soir.

Choisir une boisson

Le serveur revient : « Was darf ich Ihnen zu trinken bringen? » (« Que puis-je vous apporter à boire ? »)

• das Getränk → la boisson
• das Wasser → l’eau
• das Leitungswasser / das Hahnenwasser → l’eau du robinet (Hahnenwasser est courant en Suisse alémanique)
• das Mineralwasser → l’eau minérale
• das stille Wasser → l’eau plate
• das Wasser mit Kohlensäure → l’eau gazeuse
• der Wein → le vin

Pour demander de l’eau du robinet : « Ein Glas Leitungswasser, bitte. » Pour une eau minérale, précisez « mit Kohlensäure » (gazeuse) ou « ohne Kohlensäure » (plate).

Vous arrivez à déchiffrer la carte et à choisir votre boisson ? Avant de passer commande, c’est le bon moment pour faire le point sur ce que vous comprenez déjà.

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Commander à table en allemand

Vous avez choisi. Reste à attirer l’attention du serveur et à annoncer votre commande.

Attirer l’attention du serveur

Un simple « Entschuldigung! » (« Excusez-moi ! ») suffit. Si vous avez besoin d’aide, dites « Könnten Sie mir bitte helfen? » (« Pourriez-vous m’aider, s’il vous plaît ? »).

Vous pourriez entendre « Herr Ober! » dans un film ou un ancien manuel. Cette façon d’interpeller le serveur sonne vieillie ; utilisez plutôt « Entschuldigung ».

Passer sa commande

Pour commander au restaurant en allemand, choisissez une structure et ajoutez le nom du plat :

• Ich hätte gern… → J’aimerais…
• Ich nehme… → Je prends…
• Für mich bitte… → Pour moi, s’il vous plaît…

Vous pouvez ainsi dire :

• Können wir bitte bestellen? → Pouvons-nous commander, s’il vous plaît ?
• Ich möchte etwas zu essen bestellen. → Je voudrais commander quelque chose à manger.
• Ich hätte gern die Tagessuppe. → J’aimerais la soupe du jour.
• Ich nehme die Fettuccine Alfredo, bitte. → Je prends les fettuccine Alfredo, s’il vous plaît.
• Als Vorspeise nehme ich den Chefsalat. → En entrée, je prends la salade du chef.
• Für mich bitte die Rösti mit Spiegelei. → Pour moi, les röstis avec un œuf au plat, s’il vous plaît.
• Was empfehlen Sie? → Que recommandez-vous ?
• Das wäre alles, danke. → Ce sera tout, merci.

Vous hésitez encore entre deux plats ? « Wir brauchen noch einen Moment, bitte. » vous donnera un peu de temps. Après ich nehme, der Salat devient den Salat, tandis que die Suppe reste die Suppe.

Demander des informations sur les plats

Un ingrédient n’est pas indiqué sur la carte ? Avant de choisir, vous pouvez demander :

• Was ist in diesem Gericht? → Que contient ce plat ?
• Ist das vegetarisch? → Est-ce végétarien ?
• Enthält das Gluten? → Cela contient-il du gluten ?
• Haben Sie vegetarische oder glutenfreie Gerichte? → Avez-vous des plats végétariens ou sans gluten ?
• Ohne Zwiebeln, bitte. → Sans oignons, s’il vous plaît.
• Kann ich statt Pommes frites einen Salat haben? → Puis-je avoir une salade à la place des frites ?

Pour signaler une allergie, dites clairement « Ich bin allergisch gegen Nüsse. » (« Je suis allergique aux fruits à coque ») ou « Ich bin allergisch gegen Fisch. » (« Je suis allergique au poisson »), puis faites confirmer la composition du plat par le personnel.

Sur place ou à emporter en allemand

Un autre jour, vous vous arrêtez dans une boulangerie. À la caisse, on vous demande « Zum hier Essen? » (« Sur place ou à emporter ? »).

Vous pouvez le préciser dès le départ : « Ein Gipfeli und einen Kaffee zum Mitnehmen, bitte. » (« Un croissant et un café à emporter, s’il vous plaît »). Gipfeli est le mot suisse alémanique pour « croissant ».

Payer l’addition en allemand

Le repas est terminé. Pour demander l’addition, inutile de chercher une longue formule.

Demander l’addition

L’addition se dit die Rechnung en allemand. Vous pouvez dire :

• Die Rechnung, bitte! → L’addition, s’il vous plaît !
• Zahlen, bitte! → On voudrait payer, s’il vous plaît !
• Wir möchten bitte zahlen. → Nous aimerions payer, s’il vous plaît.

Payer et laisser un pourboire

Le serveur demande Zusammen oder getrennt? : vous payez ensemble ou séparément ?

• Zusammen, bitte. → Ensemble, s’il vous plaît.
• Getrennt, bitte. → Séparément, s’il vous plaît.
• Kann ich mit Karte zahlen? → Puis-je payer par carte ?
• Kann ich mit TWINT bezahlen? → Puis-je payer avec TWINT ?
• Das geht auf mich. → C’est pour moi.
• Stimmt so! → Gardez la monnaie !

En Suisse, le service est compris dans les prix affichés. Si vous êtes satisfait, vous pouvez arrondir le montant ou laisser quelques francs. En Allemagne, laisser environ 5 à 10 % est courant.

Les phrases utiles pour tout le repas

Avant votre prochaine sortie, gardez ce parcours en tête :

1. Einen Tisch für zwei Personen, bitte. → Une table pour deux personnes, s’il vous plaît.
2. Könnten Sie mir die Speisekarte bringen? → Pourriez-vous m’apporter la carte ?
3. Wir brauchen noch einen Moment, bitte. → Il nous faut encore un instant, s’il vous plaît.
4. Können wir bitte bestellen? → Pouvons-nous commander, s’il vous plaît ?
5. Was empfehlen Sie? → Que recommandez-vous ?
6. Ist das vegetarisch? → Est-ce végétarien ?
7. Guten Appetit! → Bon appétit !
8. Das war sehr lecker! → C’était très bon !
9. Die Rechnung, bitte! → L’addition, s’il vous plaît.
10. Getrennt, bitte. → Séparément, s’il vous plaît.

Vous connaissez maintenant les mots pour suivre le repas. Pour gagner en aisance, l’étape suivante est de les utiliser dans une vraie conversation et de comprendre les réponses, même lorsqu’elles vous surprennent. Le verbe bestellen ne sert d’ailleurs pas qu’au restaurant : retrouvez-le dans d’autres situations d’achat dans notre article Passer une commande en allemand.